名物「てんこ盛り」と「表面張力」

リーズナブルにおいしいイタリアンが楽しめると評判のHARUTA片町店には「名物」と呼ばれるメニューがある。

ひとつが「たっぷりしらすのペペロンチーノ(1,078円)」。まずテーブルにやってくるのはシンプルなペペロンチーノだが、同時に木桶を手にしたスタッフが傍らに控えるまでがセットだ。

「いいところでストップしてくださいね」と、満面の笑みとともにスタッフが手にした木桶からトングでペペロンチーノにしらすを乗せ始める。テーブルの上の皿へと惜しみなく降り注ぐしらす。油断していると、あっという間にパスタがしらすで覆い尽くされる。これが「てんこ盛り」。

コレが……

こうなる。

オーダーした人のほとんどが動画で撮影を始めるというのも納得だ。

もうひとつはワイン(グラス638円～、0.5Lカラフェ1,628円)。赤と白、それぞれ4種類ずつあって、オーダーすると、テーブルでグラスの縁すれすれまで注がれる。

はじめは勢いよく、最後は一滴でも多くと、張力で表面が盛り上がるまでたっぷりと。

赤、白、ロゼがそろうスパークリングワインはさらに、ジョッキで提供される豪快さで「がぶがぶ飲める」という意味で「がぶスパ(649円)」と名付けられている。

ボトルワインも豊富にそろっているので、飲み比べも存分に！

安さの秘密は店内づくり

HARUTA片町店のモットーは「安くて、おいしくて、ボリューミー」。

「誰もが気軽に来られて、値段を気にすることなく存分に楽しんで笑顔で帰って欲しい」からだという。

メニューを見ると、確かにそれぞれの価格は財布に優しい。ボリュームも、しらすのペペロンチーノやがぶスパだけでなく、どれもたっぷりだ。

この価格とボリュームを実現させているのが「店内づくり」。ピザは生地から、パスタも店で打った生麺。ソースもさまざまな料理に欠かせないピカンテオイルも店で作る。

HARUTA片町店のピザは少し厚めのもちもち生地。一番人気は「マルゲリータ(748円)」

「すべて店内で手作り」と聞くと、それにかける手間暇の分、値段が高いイメージがあると尋ねると「手間暇はおもてなしの基本です。お客様に喜んでもらうために惜しんではいけない部分です」と返される。

とことんまで、訪れた人が楽しめることを第一にしていることが伺える言葉だ。

土日と祝日は12時から営業しているので、金沢の中心での昼飲みもおすすめ。

ぐつぐつとオイルが煮立つアヒージョ(858円)も名物のひとつ。10数種類の具材から好きなものを3品チョイス。

こちらもたっぷりと盛り付けられた「鮮魚のカルパッチョ（1,738円 ハーフ869円）」

県外から訪れた人に人気なのが「アクアパッツァ」。コダイは1,408円、ノドグロは3,960円（ノドグロは時期により価格の変動あり）

イベント、パーティも盛り上げます！

店内は、数人のグループで卓を囲むテーブル席とソロでも訪れやすいカウンターの1階と、最大40名までが利用できる2階に分かれる。

2階は、結婚式の2次会や会社の打ち上げなどに利用されることが多いそうで、事前に相談して、スペシャルな演出でパーティを盛り上げてもらうこともできる。

「私たちが盛り上げます♪」左から、ヒロトくん、メイメイちゃん。TASUKUくん

ところで、HARUTA片町店のメニューには写真がない。テーブルに置かれたものだけでなく、壁に貼られたり、天井から下げられたおすすめメニューにも、控えめにイラストが描かれたものはあってもやはり写真がない。

理由は「その方がお客様とコミュニケーションができるから」だという。そんなところにも「楽しんでもらうため」の仕掛けが隠れている。

天井から下がるメニューが店内を賑やかにいろどっている

Instagram：https://www.instagram.com/haruta_katamachi_/

※価格はすべて税込み

取材日時　2023年1月30日

取材・文　小杉智美

店舗情報

店舗名	イタリアン大衆酒場　HARUTA(ハルタ)　金沢片町店
住所	金沢市片町2-7-2
電話番号	076-255-1363
営業時間	●月～木、祝前日: 17:00～23:00（L.O. 22:30） ●金: 17:00～翌0:00（L.O. 23:30） ●土: 12:00～15:00（L.O. 14:30）、17:00～翌0:00（料L.O. 23:30） ●日: 12:00～17:00（L.O. 16:30）、17:01～翌0:00（L.O. 22:30） ●祝日: 12:00～17:00（L.O. 16:30）、17:01～23:00（L.O. 22:30）
定休日	不定休