まちの移り変わりを見つめてきた喫茶店

タテマチから木倉町へと向かう通りにある「ピノ」のオープンは40年以上前。昭和、平成、令和と、金沢中心街の移り変わりを見つめてきた。まちが移り変わる中、オープン時とほとんど変わらない姿で営業している。

「内装もほとんど手を入れてないんですよ」という店主の言葉通り、店内は昭和レトロな雰囲気が色濃い。

懐かしくてあたたかい雰囲気につい長居してしまいそう

このステンドグラスの窓や、どっしりとした構えのレンガ壁もオープン当時からのもの。

ピノの客層は広い。平日のランチタイムは、近くに勤めるビジネスマンが昼食をとりに訪れ、その後はスイーツを求める女性客の姿が増える。学校帰りの高校生やオープン当時から決まってコーヒーを飲みに来る常連客も。最近の昭和ブームに乗じて、観光客も増えたという。

「中には高校時代から通ってくれているお客様もいます。今はお孫さんと一緒に来てくれていますよ」

そんな親子連れのためにか、店頭に置かれた本棚には児童向けの絵本も並んでいる。

そんな小さな気配りも、客を引き付けているのだろう。

爽やかなグリーンに飾り切りのフルーツが映えるフルーツソーダ(550円)

豊富なメニューは愛情のあらわれ

平日は店主夫妻が2人できりもりしているピノは、豊富なメニューも魅力のひとつ。

スイーツのベースはパフェとワッフルというシンプルなものだが、そのバリエーションとボリュームがすごい。

人気の「チョコレートパフェ」(750円)や7種類のフルーツがたっぷり乗った「デラックスパフェ」(1,000円)などパフェが11品、ワッフルは、「プレーンワッフル」(650円)、「バナナワッフル(850円)など基本の6品に加え、トッピングを自分で選ぶことができる「カスタムワッフル」(プチサイズ600円、よくばりワッフル850円)は20種類ほどのトッピングを自由に組み合わせることができる。パフェは750円から、ワッフルはドリンク付きで650円からと、リーズナブルなのもうれしい。

フルーツの食べごたえもたっぷりのチョコレートパフェ(750円)

ワッフルが隠れるほどの大迫力のボリュームがうれしいフルーツワッフル(850円)

食事メニューもスイーツに負けず多い。「お客様のリクエストに応えていたら、気づいたら増えていた」という店主。「お昼を食べに通ってくれる人もいるから、いろんな種類の中から選べる方が飽きないし、食べるものも偏らないんじゃないかと思って」と、長くこの場所で営業しているからこその、まるで実家のような気遣いを見せる。

ソースやドレッシングもすべて手作りだというから、店主夫妻の並々ならぬ愛情が伝わってくる。

一品のボリュームが多いのも特徴で、中でもオーダーが多いのは「よくばりセット」(1,500円)。

「ケチャマヨオムライス」や「明太子スパゲティ」、「ビーフカレー」、「エビドリア」などメインとなる食事メニュー約20品からひとつ、これにプチサイズのパフェかワッフルを選ぶことができるセットだ。もちろん、パフェとワッフルも数種類の中から好きなものをチョイスできる。食後のドリンクまで含むお得すぎるセットだ。

特に人気が高いオムライスを3品紹介する。

きれいな舟形に整えられたライスを包む卵、上からたっぷりと掛けられたソースが美しくも食欲をそそる。

明太子クリームオムライス(1,000円)

バターチキンカレーオムライス(1,000円)

ダブルソースオムライス(1,000円)

香り高いコーヒーは今でも大切な看板メニュー

オープン当初はUCCの直営店だったこともあり、今でもコーヒーには手を抜かない。

どんなに忙しくても作り置きをすることはなく、注文ごとに一杯ずつていねいに抽出する。抽出は、今では珍しくなったサイフォン。フラスコのような形やコポコポと鳴る音、広がる香りは、見ているだけでもいやされる心地。

オープン当時から変わらないすっきりとまろやかな味わいのコーヒーは長年のファンも多い。

カウンターの上に並べられたサイフォンは使い込まれ、よく手入れされた風格

スイーツに食事にドリンク、すべて合わせると100種類ほどになるメニューのすべてを2人でまかなうのだから、運動量も半端ないという。「多い時で1日10kmになる」というから、いかにこの店が多くの人で賑わっているかがうかがえる。

金沢のまちの移り変わりを見つめ続けてきたピノ。これからもずっとこの場所で金沢を見守ってほしいと思える「喫茶店」だ。

※価格はすべて税込 

(追記：2022/11/1に一部メニュー価格変更に伴い修正しました)

取材日時2022年9月27日

取材・文　小杉智美

店舗情報

店舗名	ピノ
住所	金沢市片町2-7-6 うつのみやクワルトプラザ1F
電話番号	076-223-4199
営業時間	11:30～20:30(LO20:00)
定休日	水曜