煌びやかで金沢らしさが感じられるホテルのエントランス

ラウンジ「マレ・ドール」。クラシックで格調高い空間の中、アフタヌーンティーを優雅に楽しむことができる。

石川の食材をふんだんに使った夏の華やかなアフタヌーンティー！

「古代箔」と呼ばれる金箔をあしらった三段重にスイーツや軽食が入った「アフタヌーンティー“金澤”～味波～」

石川県や地元・金沢の食材を使用し、金沢らしさを演出した華やかな「アフタヌーンティー“金澤”」。

この夏のアフタヌーンティーは「味波(みなみ)」と名付けられている。

金沢東急ホテル ダイニング＆バーラウンジ「マレ・ドール」チーフ・辻野貴之さんに、「味波」の由来について伺った。

「『味波』は、甘味・酸味・塩味など様々な味が波のように押し寄せる味の変化をイメージして名付けられました。ジュレやハーブティーが視覚的にも涼しさを表現し、夏の海を感じられる一品です」と辻野さん。

石川の魅力がぎゅっと詰まったメニューの一部をご紹介したい。

まずは、能登の卵を使用したフレンチトースト。こちらは、出来立ての熱々のものが食べられるのがうれしい！

大好評の出来立てふわふわのフレンチトースト

続いて、加賀野菜の「打木赤皮甘栗かぼちゃ」を使用した自然な甘味が美味しいクレームブリュレや涼し気な「ブルーハワイのジュレ」、本物のレモンにそっくりなケーキ「びっくりレモン」など見た目でも楽しませてくれるスイーツが入ったお重。

「びっくりレモン」は、外側や葉の部分はチョコレート、中にはさわやかな酸味のムースとレモンのコンフィが感じられるソース、その名のとおり再現度の高さに驚かされるケーキ

金沢の甘味といえば和菓子。こちらのお重には、数種の和菓子やケーキが並んでいる。

フランスのパリブレストからインスピレーションを受けたという「Kanazawa ブレスト」は、加賀棒茶のテリーヌを求肥で包み、黒豆、車麩ラスク、アーモンドプラリネのバタークリームを使用、金沢らしい和の食材を組み合わせた新しいお菓子。

右上のブラウンのケーキが「Kanazawa ブレスト」。右下の甘味「蕾(きなこを練り上げたお菓子)」や「彩花(フランスのゼリー・パートドフリュイ)」はテイクアウトもできるので、お土産にもおすすめ！

「魚介のエスカベッシュ」「マンゴーと小海老のカクテル」「アボカドとスモークサーモンのトルティーヤロール」など魚介を使った軽食が入ったお重もあり、鮮魚が美味しい石川を感じることができる。

彩りも夏らしく賑やかな、魚介を中心とした軽食が入ったお重

涼し気なハーブティーや紅茶鑑定士セレクトの紅茶など15種のドリンクがラインナップ！

ドリンクは15種。さまざまな香りや効果を持つハーブティーや地元加賀の紅茶、インド政府公認の紅茶鑑定士サンジャイ・ガブール氏セレクトの紅茶、コーヒーなどが楽しめる。

中でもおすすめは、ブルーのハーブティー「バタフライピー」。アントシアニンが含まれ、視力の低下・衰えの軽減、冷え性の改善に効果がある。

追加オプションで、グラスシャンパン、シャンパンフリーフロー(90分)も用意されている。

アンチエイジング効果もある、人気のブルーのハーブティー「バタフライピー」

金沢の伝統・食材・風情と共に優雅なひとときを楽しんで

ホスピタリティ溢れる丁寧な接客がゲストから大好評で、リピーターも多い金沢東急ホテル。

「来ていただいたお客様に感謝の気持ちで接し、寛いでいただけるよう『目配り・気配り・心配り』を心掛けています」と辻野さん。

座席には十分な間隔を確保するなど、感染拡大防止も十分に配慮されている。

「金沢らしい和を基調とした空間で、箔一オリジナル『古代箔』のお重に地元食材をふんだんに使用した料理を盛り込みつつ、夏らしさも感じていただけるようなアフタヌーンティーとなっております。金沢の伝統・食材・風情と共に優雅なひとときをお楽しみください」。

【アフタヌーンティー“金澤”～味波(みなみ)～概要】

・提供場所：2階 ラウンジ「マレ・ドール」

・期間：2021年 6月1日(火)～8月31日(火)

・時間：14:00～16:30(L.O.16:00) ※営業時間は変更となる場合がございます。

・料金：2,900円(「金沢東急ホテル公式アプリ」から予約の場合2,600円)

グラスシャンパン 1,600円

シャンパンフリーフロー 2,500円(90分)

※表示料金は消費税10％及びサービス料10％を含む

※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合あり

取材日時　2021年5月11日

取材・文　岡崎真由美

※新型コロナウイルスの影響で、営業形態、営業時間や定休日が表記と異なる場合がありますので、ご利用の際は必ず事前にご確認ください。

店舗情報

店舗名	ラウンジ「マレ・ドール」(金沢東急ホテル内)
住所	金沢市香林坊2-1-1
電話番号	076-231-3913
営業時間	10:00～20:30(L.O.20:00) ※営業時間が異なる場合あり
定休日	※